亦粮亦药的功能性稻米

水稻是我国传统主食。稻米的胚、糊粉层和种皮富集微营养和功能性活性成分，如维生素、铁、锌等微营养元素及γ-氨基丁酸（GABA）、谷维素、膳食纤维等多种活性因子。功能性稻米是指除含有人体生长、发育所必需的7大营养素外，还含有一些不提供营养但对人体生理功能起调节和平衡作用的特殊成分的特异水稻，它能够起到增加生理防御机制、预防特殊疾病、帮助特殊疾病的恢复、延缓衰老及控制体力和精力状况等作用。

　　对我国以稻米为主食人群常见病的统计资料显示，我国48%的哺乳妇女、42%的孕妇、40%的儿童、36%的未孕未哺乳妇女及26%的学龄儿童患有缺铁性贫血，糖尿病患者总人数超过6 500万，高血压患者超过1亿，维生素A缺乏人数超过4 000万，肾病患者人数也在不断增多。因此，发掘富含功能性成分稻种资源，进行功能型品种培育，对于提高稻米的附加值，促进农民种稻的积极性具有重要意义。

　　我国历来就有药食同源的传统，科学合理的膳食结构可提高人体的生理机能，预防慢性病。下面就向大家介绍几种对人体健康有很大好处的功能性稻米品种。

低水溶性蛋白水稻

　　低水溶性蛋白水稻是一种水溶性蛋白含量较低的水稻品种，食用这种水稻人体吸收的水溶性蛋白很少，在体内转化为葡萄糖的量也会随之减少，因而这种水稻的热量比一般大米低，非常适合糖尿病及肾病患者食用。

　　糖尿病及肾病患者由于肾功能出现障碍，食用高于4%含量的水溶性蛋白稻米就会加重病情，而普通稻米中含有9%的水溶性蛋白质，当人体吸收过量蛋白质后，它会转化为脂肪和糖类，因此，患者只能进食代用品或改变饮食结构来降低水溶性蛋白的摄入量。

　　低水溶性蛋白水稻中的水溶性蛋白含量只有3.1%～4%，这使得在食用等量的低水溶性蛋白大米后，不会因摄入过量热量而使血糖、血脂升高，有利于预防和辅助治疗糖尿病及肾病。

金稻

　　作为世界第四大营养缺乏病之一的维生素A缺乏症，严重影响人体特别是婴幼儿和孕妇的身体健康，这种情况在发展中国家的低收入人群中尤为突出。据世界卫生组织公布，全球受维生素A缺乏威胁的人口高达5.6亿，其中很多是学龄前儿童。因维生素A的缺乏，全世界每年有100万～250万人死亡，25万～50万学龄前儿童致盲，干眼病患者高达1 000万人以上。联合国教科文组织预计，补充维生素A可使23%左右的儿童脱离死亡的危险。