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功能性水稻:水稻功能叶片与产量的关系

2022-05-27

  功能性水稻:水稻功能叶片与产量的关系

  特种稻,是指具有特殊遗传性状和特殊用途的水稻。现阶段特种稻包括色稻、香稻、专用稻。色稻是指种皮带有色泽的水稻,包括黑米、紫米、红米、绿米和黄米等。黑米、紫米和红米,种皮呈黑色、紫色和红色,质地细密,通常以糙米食用,营养价值较高,具有一定的药用价值,也可作为酿酒、提取红色素和制作香型饮料的原料;绿米,在种子没有完全成熟的情况下,与同等成熟程度的一般水稻相比,种皮明显呈绿色,但完全成熟时,种皮呈浅绿色或与一般水稻没有区别,绿色不稳定;黄米,种皮呈黄色或浅黄色,但在现有的资源中极少见。香稻,除根部外,茎、叶、花及谷和米等整个植株的各个器官均有香味,使人感到舒适,米饭清香可口。专用稻,是指稻谷、米粒或植株具有专门用途或与稻米品质性状相关的特殊遗传材料,如酒米、软米、巨胚米、甜米、粉质米、饲料米等。

  据《本草纲目》记载,黑米具有补中益气,滋阴补肾、明目活血等功效。对特种稻种质的成分分析表明,黑米、紫米、红米、香米、绿米、巨胚米、甜米等种质不仅含有丰富的蛋白质、赖氨酸、脂肪、碳水化合物、维生素、矿质元素、膳食纤维,而且含有黄酮、生物碱、强心疳、花青3-葡萄糖苷等生理活性物质。临床实验已得到证实:黑米和红米具有降血脂、抗动脉硬化功能;在特种稻中含有的铁具有改善营养性贫血的功能;锌可提高免疫力,防治皮肤粗糙和患湿症的产生;黄酮类化合物具有维持正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血作用以及抗菌,降低血压,改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效;强心疳等具有清除自由基、延缓衰老,抗应激反应及免疫调节作用;膳食纤维可促进肠道蠕动,防治肥胖、心血管疾病和预防便秘;VB1可促进食欲、胃肠道的正常蠕动和消化液的分泌;VB2可保障人体的正常代谢,使神经和肌肉之间的联络通畅。

功能性水稻

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